连锁经营作为一种新型的经营模式，在国际上广泛应用，肯德鸡\麦当劳\中国的如广东烧鹅仔\北京的全聚德\山东的手拉手酒店\四川的小天鹅\德庄等等.中国的餐饮连锁受国外的影响很大。目前，全国各地具有一定规模的餐饮企业不断涌现，拥有几十家\上百家连锁店的餐饮企业越来越多，规模发展经营和规模化效益的优势日益突显.成为企业市场扩张与发展壮大的重要途径.然而，机会与风险并存，投资加盟餐饮连锁店，投资者既有可以从中发掘出令人惊喜的金矿，也有可能掉进危险的陷阱
.因此，如何选择一家优秀的餐饮企业来加盟，便成了中小投资者的成败关键.在这里，青岛外行酒店管理公司的戴俊琼总经理曾诚恳地告诫投资者说:“投资加盟店，应选择优秀的餐饮连锁特许经营商，他们必须具备有一定的经营年限\一定数量的直营店面，同时要有好的组织管理机构\良好的市场口碑\清晰的企业文化脉络\流畅的物流体系等.否则，便容易掉进加盟的陷阱.”
一、要对餐饮连锁特许经营商进行特许经营资质审查；
国家内贸部的<商业特许经营管理办法（试行）>第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定所列材料提交中国连锁经营协会备案。”因此，投资加盟者应该向加盟营运商索要并审查其备具资格情况，以确定其合法性。
二、对餐饮企业特许经营的企业品牌知名度进行准确无误的评估；
如今的餐饮企业间竞争，已不是直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌的竞争优势的形式来体现.换言之，当消费者决定进餐时，他首先要先决定去那家酒店或餐饮店吃，然后才决定吃什么；即使他做出了吃什么的决定，也必须决定在什么样的店里吃。因此，选区择一家拥有良好知名度的餐饮店和优稂品牌店是创业成功和必要条件。
具有良好的知名度和优秀的品牌形象的餐饮加盟店，应具备如下四个特征:较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。
三、考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段；
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2-3年，其中投资回收期为8-18个月，成长期为18-28个月，而连锁加盟体系的建立和完善需要20个月以上。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁加盟商，能让人放心投资。
但这也不是一个绝对的加盟标准，因为一个兴新业务有很大的发展前景和潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况:探索阶段为1-8家；成长期为9-30家；完全成熟期则在80家店面以上。
从这个意义上讲，餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越低。
四、考察特许商的直营店\加盟店是否正常运作；经营期间，有没有负面影响；
五、餐饮特许商是否具备完备的企业经营管理模式及组织结构体系；
六、餐饮连锁商应提供开业全面支持；
七、餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册等。
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