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咸鴨蛋雖然不易腐壞,但一煮熟就不容易保存了。貯存時(shí)要注意防止蛋內(nèi)失水,咸鴨蛋一旦失水,就會(huì)導(dǎo)致蛋白發(fā)黑,咸度會(huì)增加。對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋,應(yīng)采取不同的方法保存。下面詳細(xì)的為大家介紹咸鴨蛋的保存方法。
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候,可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放,注意不要冷凍,凍過(guò)的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí),可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽(yáng)暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房?jī)?chǔ)藏柜頂部,樓梯下面等等。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋,煮熟前不宜長(zhǎng)期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì),也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn),可定期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。