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      如何挑選咸鴨蛋?買咸鴨蛋的小竅門

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      如何挑選咸鴨蛋?買咸鴨蛋的小竅門

      發布日期:2019-06-19 作者: 點擊:

      1、看表面


      配置好的鴨蛋,外表是非常光滑干凈的。而且光滑圓潤。沒有任何的斑點。而且表面不會有裂縫。蛋殼呈青色。如果要選擇好的話,就選擇這種。質量較差的咸鴨蛋外殼就會呈現出黑白較暗的顏色,而且有很多的斑點在上面。而且這種咸鴨蛋非常的容易破碎。而且保質期相對來說也會比較短。如果選擇的話,就不要選擇這種鴨蛋。


      2、掂重量


      把鴨蛋放在手心里掂分量,選擇比較重的鴨蛋為宜,因為鴨蛋根據時間的不同細分為明前蛋和明后蛋,河道中有很多的小魚和小蝦比較多。給鴨子提供了充足的營養。這個時候下的蛋比較飽和,營養物質很多。但是在清明節期間之后,氣溫就會上升,鴨子的食物資源越來越少。這個時候產出的呀,大分量就會比較輕,營養物質就會比較少。所以在選擇鴨蛋的時候,盡量選擇那些分量比較重的鴨蛋。


      3、搖蛋體


      右手輕輕搖晃鴨蛋。質量比較好的鴨蛋就會有一點微微的顫動??墒侨绻杏X不對并帶有一些異響,那么這個鴨蛋的質量就會很差。所以在選擇鴨蛋的時候,盡量選擇搖晃起來有輕微的顫動的鴨蛋。


      4、生咸鴨蛋


      優質:蛋完整,無破損,蛋白清晰透明,蛋黃完好居中。


      劣質:蛋殼嚴重破損,蛋黃有較重溶解現象,黃白相混,蛋白渾濁,發臭。


      5、熟咸鴨蛋


      優質:蛋白呈白色略帶青色,柔軟而有光澤;蛋黃膜完好,結實呈球狀,色紅或桔黃,有油,具特異香味。


      劣質:蛋白呈灰色或黃色,有凝結塊或小空泡;蛋黃有嚴重溶解現象,色黃或黑,具有臭氣或難聞的氣味。


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