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      咸鴨蛋歷史悠久,營養豐富,哪些人群不適合吃?

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      咸鴨蛋歷史悠久,營養豐富,哪些人群不適合吃?

      發布日期:2019-07-03 作者: 點擊:

      咸鴨蛋早在南北朝時的《齊民要術》中就有記述:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用?!边@說的就是咸鴨蛋,其后歷代均有記載。北宋時期市場有售,見《東京夢華錄》。咸鴨蛋由來已久,且營養豐富,但是下面的幾種人,是不宜食用咸鴨蛋的:


       


      1、鴨蛋含有豐富蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 2、鴨蛋中的蛋白質可以給身體提供營養物質和能量。 3、鴨蛋中各種礦物質的總量都是雞蛋不能比擬的,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更加豐富,對骨骼發育有善,并能預防貧血。 4、鴨蛋含有較多的維生素B2。


       


      第一種、高脂血癥、糖尿病患者。蛋黃中含有大量的膽固醇,而鴨蛋黃比雞蛋黃還要多。大約100g蛋黃中含有1576mg的膽固醇,所以患有高脂血癥、糖尿病患者要嚴格限制攝入量。


       


      第二種、高血壓、心血管病患者。一個咸鴨蛋大約55g,它的含鹽量約為3.74g?!吨袊用裆攀持改?016》建議,每天攝入不超過6g的鹽。但一個咸鴨蛋占2/3的鹽分,因實在不低,所以,高血壓、心血管疾病的人,要嚴格控制咸鴨蛋的攝入量。


       


      第三種、中老年人不宜多食久食。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量,其次,它的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。


       


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