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咸蛋黃醬制作方法
挖出腌好的蛋黃,將表面的鹽和淀粉清洗干凈,可以用白酒泡上幾分鐘去去腥,也可以不用,放進(jìn)烤箱中170度15分鐘。
沒有烤箱就上鍋蒸熟哈,然后放進(jìn)料理機(jī)中打碎,可以細(xì)膩些也可以有些顆粒感,橄欖油在鍋?zhàn)又屑訜岷?,再倒入打碎的咸蛋黃。
翻炒均勻,直至出現(xiàn)泡沫就可以關(guān)火了,裝進(jìn)干凈的玻璃瓶中密封保存可以放上一周吧,所以醬一次不要做太多。
柒悅最喜歡的一種蛋黃醬吃法就是配吐司,早上起床拿一片全麥吐司,將蛋黃醬涂在上面,放進(jìn)烤箱中170度5-6分鐘,取出就可以出了,又脆又香。